Оладьи на дрожжах сухих пышные рецепт пошагово

Пышные оладьи на сухих дрожжах: ура, получилось!

Оладьи на дрожжах сухих пышные рецепт пошагово
17 Август 2016      ditim       страница » Пробуем       470

О, сколько раз я сокрушалась: Ну почему у меня не получаются оладьи, пышными и воздушными, как на картинке??? Я не могла научиться печь оладьи целых 5 лет супружеской жизни! Казалось бы, ну что за мудреное блюдо такое — оладьи! Но, оказалось, в их приготовлении есть чертовски много секретов.

Рецепт:

Самые пышные оладьи, конечно же, получаются на дрожжах. В 21 веке для выпечки принято использовать сухие дрожжи — так удобнее Забыла как-то в холодильнике брикет свежих дрожжей — они так развонялись, жуть! Так что теперь — только сухие.

И вот как-то раз (ну прямо как в сказке) в новостной ленте промелькнул рецепт пышных оладьев на сухих дрожжах. На картинке были изображены действительно пухлые оладьи. И я в очередной раз рискнула испечь. И вот что у меня получилось:

Румяные, пышные, воздушные. Умяли их за полчаса! Для тех, кто в очередной раз задается вопросом, почему не получаются пышные оладьи, спешу поделиться рецептом и секретами, которые пришлось познать методом проб и ошибок…

Итак, нам понадобятся:

  • 400 г муки,
  • 1 яйцо,
  • 500 мл молока,
  • 1 ч. ложка сухих дрожжей,
  • 2-3 ст. ложки сахарного песка,
  • половинка чайной ложки соли,
  • растительное масло.

Готовим тесто на сухих дрожжах:

  1. Молоко разогреваем, чтобы оно стало теплым.
  2. Переливаем молоко в большое блюдо и кладем в него 1 ст. ложку сахара и 1 ч. ложку сухих дрожжей.
  3. Хорошо все перемешиваем венчиком.
  4. Накрываем полотенцем и оставляем в тепле минут на 10-15.Пока смесь выстаивается, взбиваем венчиком яйцо.
  5. Спустя 10 минут выливаем яйцо в молочную смесь и кладем оставшийся сахар, соль, муку (Муку для приготовления выпечки стоит просеивать. Используйте ситечко или специальную кружку для просеивания).
  6. Перемешиваем тесто до получения однородной констистенции.
  7. Снова накрываем миску полотенцем и отправляем в тепло, но уже на 1 — 1,5 часа.

В итоге тесто должно увеличиться в два раза, стать пористо-пузыристым вот таким:

Печем пышные оладушки:

На сковородку льем маслице, включаем огонь и ждем, пока сковорода раскалится. Зачерпываем ложкой тесто и кладем на сковороду.

Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. А чтобы оладушки на сухих дрожжах получились действительно пышными, стоит знать несколько секретов. Мы открыли их на собственном опыте и с удовольствием поделимся с вами!

  • Муку для приготовления выпечки стоит просеивать. Используйте ситечко или специальную кружку для просеивания.
  • Тесто для пышных оладьев должно быть очень густым, иначе они не будут держать форму, а просто растекутся по сковородке. Поэтому главный секрет — не жалейте муки!!!
  • Удобно формировать оладушки ложкой, смоченной в воде — тогда тесто становится более послушным.
  • Тесто нужно выкладывать на сковородку аккуратно, не бухать со всей силы.
  • Переворачивать вилочкой, слегка подцепляя оладушку за край.
  • Жарить на медленном (не среднем) огне, пока сверху оладушка не станет сухой (или останется чуть влажной) и пористой. На фото: оладушки сверху почти «высохли»:
  • Со второй стороны оладушка жарится практически минутку.
  • Не накрывать во время жарки крышкой.
  • Избегать сквозняков.
  • Чтобы убрать с готовых изделий лишний жир, готовые оладьи кладут на бумажное полотенце или салфетку.

А еще нашла рецепт пышных оладьев без яиц и молока — на воде и, опять же, сухих дрожжах. На картинке нарисованы действительно пышные оладушки. Попробую на досуге

Пышные оладьи без яиц: рецепт

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. В теплую воду или молоко положить сахарный песок и соль.
  2. Хорошо перемешать ложкой.
  3. Добавить сухие дрожжи.
  4. Поставить в теплое место на 5 минут, чтобы дрожжи начали действовать.
  5. Затем в смесь частями всыпать просеянную муку.
  6. Ложкой все тщательно перемешать.
  7. При необходимости добавить еще муки, пока тесто не станет держать форму.
  8. Блюдо с тестом накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место на 30-50 минут.
  9. Подошедшее тесто готово к использованию, когда оно увеличено в объеме в два-три раза, и образует пузыристую массу.
  10. Выпекать дрожжевые оладьи на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла.

А у вас получаются пышные оладьи? Поделитесь своим рецептом

Источник: https://babudacha.ru/2016/08/17/pyshnye-oladi-na-suxix-drozhzhax-ura-poluchilos/

Оладьи на дрожжах пышные, рецепты пошагово

Оладьи на дрожжах сухих пышные рецепт пошагово

Одним из самых простых и любимых многими хозяйками блюд являются оладьи. Чтобы они получались пышными и мягкими, их зачастую делают на дрожжах. Данное блюдо можно подавать со свежими фруктами, вареньем, сгущенкой, медом и т. д. Давайте рассмотрим традиционные и интересные рецепты оладий на дрожжах.

Их пекут из стандартного набора продуктов, который можно обнаружить на кухне у практически любой хозяйки. Как правило, обычные оладьи делать достаточно просто и быстро.

  • 2 стакана муки;
  • 10 г сухих дрожжей;
  • 3 яйца;
  • 5 ст. л. растительного масла;
  • 500 мл воды;
  • 2 ст. л. сахара;
  • щепотка соли.
  1. Воду слегка подогреваем в отдельной емкости и добавляем нужное количество сухих дрожжей. Ждем четверть часа, пока полученная смесь не запенится.
  2. Просеиваем пшеничную муку в отдельной высокой кастрюльке или миске, делаем в ней небольшое углубление, в которое добавляем дрожжи. Размешиваем тщательно до получения однородной консистенции.
  3. Накрываем миску полотенцем и ставим в место, где тепло, на 40 минут.
  4. Взбиваем в легкую пенку яйца, добавляем к ним сахар, соль и масло растительное. Добавляем данную смесь к приготовленной ранее опаре, перемешиваем и оставляем стоять еще на полчаса.
  5. После того как тесто увеличится в несколько раз, вымешивать его больше не нужно. Следует брать ложкой небольшое количество теста и выпекать на разогретой сковороде с добавлением масла растительного.

Если делать оладьи на молоке, они получатся мягкими и нежными. Это идеальный вариант для сытного и вкусного завтрака. Обратите внимание, что делать данный вариант блюда вы можете из молока с абсолютно любым процентом жирности.

  • 500 мл молока;
  • 500 г муки;
  • 2 с. л. сухих дрожжей;
  • 2 яйца;
  1. Первоначально делаем опару. Молоко слегка подогреваем и добавляем к нему сахар и дрожжи. Размешиваем и ждем 15 минут, пока дрожжи не запенятся.
  2. Муку просеиваем, а затем добавляем ее в количестве одного стакана к дрожжевой массе. Перемешиваем, накрываем полотенцем тесто на оладьи на дрожжах и ставим в место, где тепло, на 60 мин.
  3. Взбиваем в легкую пену яйца и добавляем к ним соль.
  4. После того как тесто подойдет, добавляем к нему взбитые яйца, ароматный ванилин и остальную часть предварительно просеянной муки.
  5. Прогреваем хорошо сковороду, вливаем масло растительное и жарим оладьи.
  6. Готовые оладушки подаем с сахарной пудрой или вареньем.

Это рецепт невероятно вкусных, воздушных и нежных оладий к чаю. Их готовят с кефиром любого процента жирности. Можно взять как домашний, так и магазинный.

  • 500 г кефира;
  • 2 стакана муки;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 3 ч. л. быстродействующих сухих дрожжей;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • щепотка соли.
  1. Кефир чуть-чуть подогреваем с использованием водяной бани (следите, чтобы он не свернулся).
  2. Затем добавляем к нему предварительно взбитые яйца, а также масло растительное.
  3. В отдельной кастрюльке просеиваем муку, добавляем к ней сахар, соль и быстрорастворимые дрожжи.
  4. В муке делаем углубление и вливаем яично-дрожжевую массу. Все тщательно перемешиваем, пока не образуется густая однородная консистенция.
  5. Тесто хорошо вымешиваем, накрываем крышкой и ставим в место, где тепло, примерно на 40 мин.
  6. После того как тесто подойдет, вымешивать его еще раз не нужно.
  7. Отрываем небольшие кусочки теста, делаем из них лепешки и обжариваем на разогретой сковородке с маслом растительным.
  8. Оладьи на кефире получаются толстые и вкусные. Их можно подавать со сгущенным молоком или же со сметаной.

Оладьи возможно делать не только на сухих, но и на свежих дрожжах. В этом случае они выходят более пышными и воздушными.

  • 500 г муки;
  • 250 мл воды (жирность 2,5%);
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 250 мл воды;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 25 г живых дрожжей (прессованных);
  • 1 ч. л. соли.
  1. Просеиваем муку пшеничную в глубокой кастрюле.
  2. Молоко слегка подогреваем в отдельной кастрюльке и добавляем к нему растительное масло и оставшееся количество кипяченой воды. Затем сюда же кладем сахар и соль.
  3. Прессованные дрожжи кладем в глубокую тарелку и заливаем их 100 мл кипяченой теплой воды. Добавляем щепотку сахара и ждем, пока дрожжи растворятся. Температура воды должна в среднем составлять 25 градусов.
  4. Дрожжевую смесь соединяем с молочной и добавляем к муке.
  5. Полученное тесто на живых дрожжах аккуратно вымешиваем. Накрываем его и ставим в место, где тепло, на 40 мин.
  6. Когда тесто увеличится примерно в два раза, его необходимо слегка примять руками и поставить дальше подходить.
  7. После того как тесто подойдет, можно приступать к жарке оладий на прессованных дрожжах. Для этого разогреваем сковородку, затем наливаем в нее масло растительное, отщипываем небольшие кусочки мягкого теста, делаем из них лепешки и жарим до золотистого цвета.

На воскресный завтрак для всей семьи можно подать вкусные и пышные оладьи, приготовленные с яблоками. Их рецепт достаточно прост. На приготовление этого блюда не уйдет много времени и сил.

  • 2 стакана пшеничной муки;
  • 2 стакана кипяченой питьевой воды;
  • 2 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей;
  • 3 средних яблока;
  1. Муку просеиваем в глубокой емкости. Добавляем к ней сухие дрожжи, сахар, ароматный ванилин и соль.
  2. Яблоки моем, очищаем от кожицы, измельчаем и посыпаем небольшим количеством корицы, которая придаст дрожжевым оладьям приятный и аппетитный аромат.
  3. В муку вливаем теплую кипяченую воду, хорошо размешиваем, а затем добавляем к полученной смеси измельченные яблоки с корицей.
  4. Тесто сверху накрываем тонким полотенцем, ставим в место, где тепло, и оставляем подходить примерно на 2 часа. Когда оно увеличится в своем объеме в 2 раза, слегка обминаем его руками и возвращаем обратно.
  5. От готового воздушного теста отщипываем кусочки, а затем делаем из них лепешки и жарим на масле растительном на разогретой сковороде. Обратите внимание, что во время жарки лепешки увеличатся примерно в 2 раза, поэтому их необходимо выкладывать на сковороду на определенном расстоянии друг от друга.
  6. Готовые оладьи на дрожжах сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Невероятно вкусными получаются оладьи с луком. Их подают к столу горячими со сметаной. Подобный рецепт станет отличным вариантом для сытного и вкусного завтрака.

  • 1,5 стакана муки.
  • 1 ч. л. сахара.
  • 1 ч. л. сухих дрожжей.
  • 1 стакан питьевой воды.
  • 1 большая луковица.
  • 1 яйцо.
  1. Воду слегка подогреваем до комнатной температуры и растворяем в ней дрожжи и сахар. Ждем 10 минут, пока полученная смесь не запенится.
  2. К дрожжевой массе добавляем предварительно взбитое в пену яйцо и куриную приправу.
  3. Муку просеиваем в глубокой емкости, делаем посередине углубление и вливаем туда яично-дрожжевую массу. Затем добавляем измельченный в блендере или мясорубке репчатый лук. Все перемешиваем ложкой или с помощью миксера.
  4. Дрожжевое тесто на оладьи ставим в место, где тепло, накрываем сверху полотенцем и оставляем подходить примерно на 40 мин.
  5. Жарим оладьи на хорошо прогретой сковороде на масле растительном.

Чтобы получить толстые дрожжевые оладьи, можно воспользоваться быстродействующими дрожжами «Саф-момент». Рецепт приготовления данного блюда достаточно прост.

Ингредиенты:

  • 1 ст. л. сухих быстродействующих дрожжей;
  • 2 стакан муки;
  • кипяченая вода;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. соли.
  1. Муку просеивают в высокой посуде.

    Делают в ней посередине небольшое углубление, куда высыпают указанное количество сахара, соли и быстродействующих дрожжей.

  2. В полученную мучную массу добавляют тонкой струйкой кипяченую воду комнатной температуры. При этом необходимо постоянно помешивать.

    Чтобы получить однородную массу без комков можно воспользоваться миксером. В итоге должна получиться консистенция, как у жирной сметаны.

  3. Тесто накрываем кухонным полотенцем или крышкой и ставим в место, где тепло, на 40–60 мин.

  4. После того как тесто подойдет и увеличится минимум в 3 раза, можно переходить непосредственно к жарке вкусных дрожжевых оладий.

Это легкий рецепт. Подобные оладьи из дрожжевого теста следует подавать горячими в качестве закуски.

2 стакана муки;

  • 10 г дрожжей (сухих);
  • 200 г твердого сыра;
  • 2 яйца;
  • 500 мл кипяченой воды;
  • 2 ст. л. сахара;
  • щепотка соли;
  • 4 ст. л. растительного масла.
    1. Воду подогреваем до комнатной температуры, добавляем к ней сухие дрожжи и даем закваситься.

      Для этого следует подождать 10 минут, пока на поверхности воды не появятся пузырьки.

    2. В глубокой емкости просеиваем муку, делаем в ней углубление и вливаем туда дрожжевую смесь, а затем все хорошо перемешиваем.
    3. Взбиваем отдельно венчиком или миксером яйца с сахаром и солью, а затем вливаем полученную массу к муке и дрожжам.

    4. Тесто ставим в теплое место и накрываем сверху полотенцем. Ждем 40 минут, пока оно не подойдет.
    5. После того как тесто поднялось, можно приступать к жарке.

    6. На предварительно разогретую сковороду ложкой выкладываем небольшое количество теста, сверху кладем тонкий кусочек твердого сыра и покрываем сверху еще одним дополнительным слоем теста. Выпекаем, как обычные оладьи.

    Данная закуска прекрасно подойдет как для праздничного ужина, так и для воскресного завтрака в кругу семьи. Чтобы приготовить оладьи на дрожжах с курицей, потребуется приблизительно 1,5 часа.

    • 2 ст пшеничной муки;
    • 10 г сухих дрожжей;
    • 300 г вареной курицы;
    • 2 яйца;
    • 500 мл теплой воды;
    • 2 ст. л. сахара;
    • щепотка соли.
    1. Сначала делаем опару. В отдельной посуде растворяем сухие дрожжи в теплой кипяченой воде. Обратите внимание, что вода должна быть комнатной температуры, иначе тесто не получится.
    2. Отдельно просеиваем муку и добавляем в нее дрожжевую массу. Перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 40 минут.
    3. Тем временем взбиваем яйца с солью и сахаром. Затем добавляем к мучной смеси и оставляем в месте, где тепло, еще на полчаса.
    4. После того как тесто подойдет, можно переходить к жарке.
    5. На хорошо разогретую сковороду наливаем примерно 5 ст. ложек растительного масла. Сверху ложкой выкладываем кучки теста на расстоянии 3 см друг от друга. Затем кладем на них кусочки вареной курицы и покрываем еще одним слоем теста. Выпекаем, как обычные оладьи.

    Вместо курицы можно положить свинину, говядину или грибы. Подавать к столу следует со сметаной.

    1. Муку для приготовления оладий следует выбирать высшего качества. Тогда они получатся нежные, мягкие и воздушные. Для достижения наилучшего результата рекомендуется просеять муку на мелком сите несколько раз.
    2. Выкладывать готовое тесто на сковороду необходимо смоченной в холодной воде столовой ложкой. Окунать в воду ее нужно всегда перед тем, как вы хотите набрать в нее тесто.
    3. Чтобы тесто приобрело приятный аромат, вы можете добавить в него корицу или ванилин.
    4. Чтобы готовые оладьи не осели в процессе приготовления теста, следует добавлять в муку молочно-яичную массу, а ни в коем случае не наоборот. В итоге тесто дрожжевое приобретет нужную консистенцию.
    5. Если вы хотите печь оладьи на прессованных дрожжах, в этом случае необходимо брать исключительно свежий продукт, обладающий плотной текстурой и характерным кисловатым запахом.
    6. С оладушками можно экспериментировать. В тесто можно добавлять овощи или фрукты, сыр, мясо или сухофрукты. В результате каждый раз будет выходить что-то новое и интересное.
    7. Подавать оладьи можно с повидлом, джемом, мороженым, медом, сметаной, различными кисломолочными соусами, вареньем, сгущенным молоком и т. д.

    Благодаря использованию сухих или прессованных дрожжей можно получить толстые и пышные оладьи, которые станут истинным украшением стола. Рецептов приготовления их существует достаточно много. Вы можете смело экспериментировать, добавляя все новые и новые продукты.

    Источник: https://kolbasa59.ru/vkusnaya-eda/oladi-na-drozhzhax-pyshnye-recepty-poshagovo

    Дрожжевые оладьи: рецепт на сухих и обычных дрожжах

    Оладьи на дрожжах сухих пышные рецепт пошагово

    Самой лучшей считается дрожжевая выпечка, она всегда получается невероятно пышной, воздушной и с приятным нежным вкусом.

    Примером тому служат оладьи на дрожжах, любимый многими десерт – частый гость на семейных посиделках, потому-то каждой хозяйке важно приготовить блюдо «на отлично».

    Чтобы это и вправду удалось – нужно немного времени, хороший рецепт и знание простых секретов приготовления, но обо всём этом – далее в статье.

    Приготовление на быстродействующих дрожжах – отличный способ получить к чаю аппетитные воздушные оладушки.

    Несмотря на то, что многие хозяйки недоверчиво относятся к сухим дрожжам (считая, что тесто на них не всегда удачно подходит), всё же их нередко кладут в выпечку, с надеждой получить красивое пышное тесто на оладьи.

    Чтобы именно так и вышло, придерживайтесь простой рекомендации – используйте только качественные непросроченные дрожжи и правильную технологию замеса теста.

    Ингредиенты

    • Молоко – 2 стакана;
    • Мука (высший сорт) – 500 г;
    • Дрожжи (сухие) – 10 г;
    • Растительное масло (для теста) – 2-3 ст. л.;
    • Соль – 0,5 ч. л.;
    • Сахар – 1,5 ст. л.;
    • Яйцо – 2-3 шт.;
    • Растительное масло для выпекания используем по вкусу.

    Приготовление опары для оладий

    1. В подогретом до 30°С молоке растворяем дрожжи.
    2. На 15-20 минут оставляем их в тёплом месте, дожидаясь, когда они активизируются, и на поверхности молока появится лёгкая пена.
    3. Муку просеиваем несколько раз через мелкое сито, чтобы она смогла хорошо насытиться кислородом. Это увеличит наши шансы получить пышное тесто.

    4. Растворённые дрожжи мелкими порциями переливаем в миску с просеянной мукой. Тщательно мешаем ингредиенты, пока не получится однородная масса.
    5. Образовавшиеся комочки аккуратно раздавливаем ложкой.
    6. Полученную массу на 30-40 минут оставляем бродить в тепле.
    7. Когда опара поднимется – приступаем к замесу теста на оладьи.

    Как сделать тесто

    • Смешиваем в тарелке соль, 2 яйца, сахар. Взбиваем продукты венчиком, после чего добавляем их в опару.
    • Разбавляем опару 2-3 ст. л. растительного масла, начинаем вымешивать тесто ложкой.
    • Замес на 30-40 минут оставляем при комнатной температуре, чтобы тесто хорошо поднялось.

    Когда тестовая масса подойдёт – повторно её не вымешиваем, сразу приступаем к выпеканию.

     Сковороду (желательно использовать с толстым дном) разогреваем на растительном масле.

    Выкладываем тесто ложкой на раскалённое дно. Выпекаем дрожжевые оладушки на среднем огне, по несколько минут с каждой стороны.

    P.S. Чтобы тесто не прилипало к ложке – перед каждой его закладкой в сковороду  опускайте ложку в воду.

    На этом процесс приготовления можно считать оконченным. Зарумяненные оладьи на дрожжах готовы. Подаём их со сливками, сметаной, джемом, сгущёнкой, вареньем, мёдом или повидлом.

    Постные оладьи на сырых дрожжах

    Для тех, кто постится, отличным вариантом станет приготовление пышных дрожжевых оладий без яиц и молока. Испечь постные оладушки на воде, сырых дрожжах и муке можно так же вкусно, как и с традиционным набором продуктов для выпекания.

    Свежие прессованные дрожжи хоть и действуют менее активно, по сравнению с сухими дрожжами, зато поднимают тесто в разы лучше, делая его гораздо воздушнее и нежнее «сухого» дрожжевого.

    Приготовление дрожжевых оладий

    1. В тёплую воду высыпаем дрожжи.
    2. Добавляем к ним сахар, соль, муку.
    3. Вымешиваем тесто до однородности, чтобы оно получилось густое, без комочков.
    4. Накрываем миску пищевой плёнкой, на время (1-1,5 часа) оставляем тесто в тёплом месте, чтобы оно подошло.

    5. Не перемешивая, выкладываем подошедшее тесто на дно раскалённой сковороды.
    6. Выпекаем оладушки на среднем огне 2-3 минуты под закрытой крышкой. Когда с одной стороны оладьи зарумянятся – переворачиваем их на другую сторону, и уже без накрывания крышки пропекаем не более 2-х минут.

    7. Наши постные оладьи из дрожжевого теста готовы. Подаём их тёплыми с мёдом или вареньем.

    Готовить постные оладушки можно и с начинкой.

    Даже, если вы придерживаетесь поста, в дрожжевое тесто можно класть, разрешённые к употреблению в пост, сладкие продукты, в том числе, и фрукты: яблоки, всевозможные цитрусовые, бананы и т. д.

    Разнообразие основы для дрожжевых оладьев

    Делать пышные дрожжевые оладьи можно не только на свежем молоке и воде. Если вы собираетесь испечь не постные оладушки, тогда за основу возьмите кислое молоко, йогурт или кефир.

    У вас получатся воздушные вкусные лепёшки для всей семьи, которыми можно будет полакомиться за завтраком, обедом или ужином.

    Добавки в тесто

    Приготовить классические оладушки всегда лучше с оригинальной начинкой. Здесь вариантов для фантазии предостаточно.

    Добавляйте в тесто всё, что угодно:

    • кусочки свежих фруктов;
    • цукаты;
    • варенье;
    • сухофрукты;
    • кокосовую стружку;
    • шоколад;
    • карамель;
    • пряности и много других сладких добавок.

    Овощные оладьи

    Но если вы хотите действительно чего-то необычного, тогда рецепт овощных оладий – именно то, что вам нужно.

    Существуют отличные рецепты дрожжевых блинов, приготовленных на основе различных овощей: кабачков, тыквы, баклажанов, лука, помидоров и т.п.

    Не бойтесь экспериментировать – у вас обязательно получится настоящий кулинарный шедевр с незабываемым вкусом.

    Теперь вы знаете всё о том, как приготовить домашние оладьи на дрожжах. Пользуйтесь простыми рецептами и незатейливыми советами по приготовлению – и пусть испечённые вами дрожжевые оладушки всегда удаются на славу.

    Неизменно желаю вам приятного аппетита!

    С любовью Елена Скопич

    Источник: https://ymadam.ru/pyshnye-oladi-na-drozhzhax.html

    Рецепт оладьев на дрожжах сухих быстрых

    Оладьи на дрожжах сухих пышные рецепт пошагово

    Как приготовить рецепт оладьев на дрожжах сухих быстрых – полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

    Оладьи на дрожжах всегда получаются вкусными, пышными и очень нежными. Они особенно любимы на Урале, в Сибири. Это идеальный вариант завтрака, который можно подавать с различными аппетитными дополнениями. В статье опубликованы самые удачные рецепты дрожжевых оладушек.

    Классические оладьи на дрожжах и молоке

    По классическому рецепту используются простейшие продукты: 2 стакана просеянной муки, 1,5 стакана молока, мал. ложка сухих дрожжей и такое же количество соли, большая ложка сахарного песка.

    1. Дрожжи с песком размешиваются в теплом молоке, после чего на 12 минут оставляются в тепле.
    2. В получившуюся массу всыпается мука, соль. После перемешивания тесто оставляется еще на полчаса.
    3. Когда оно хорошо поднимется, можно обжаривать оладьи с обеих сторон на любом разогретом жире. Тесто выкладывать так, чтобы готовые изделия имели диаметр 8-10 см.

    Вкусно подавать оладьи на дрожжах и молоке с натуральным пчелиным медом.

    Рецепт приготовления на кефире

    Если у хозяйки под рукой оказался кефир, то и из него можно сделать вкуснейшие оладушки. Помимо этого молочного продукта (1 литр), берется: 2 куриных яйца, 3 стакана муки, 30 г сырых дрожжей, 75 г сахарного песка, щепотка мелкой соли.

    1. В подогретой жидкости растворяются дрожжи.
    2. Далее в массу вбиваются яйца и засыпаются все сухие компоненты. Мука добавляется в последнюю очередь.
    3. Тщательно вымешанная масса оставляется в тепле на полчаса для подъема.
    4. Выпекать оладьи обычным способом.

    Аппетитные оладьи на дрожжах на кефире вкусно есть и горячими, и холодными.

    На кислом молоке

    Не стоит выливать кислое молоко. Лучше сделать его основой сладких оладушек. Кроме молока (230 мл), нужно подготовить: 1,5 ст. муки, мал. ложку быстрых дрожжей, отборное яйцо, щепотку соли и такое же количество корицы, 4 большие ложки сахара-песка, 2 сладких яблока.

    1. В теплую жидкость высыпается соль, песок и дрожжи. Можно сразу же добавлять и просеянную муку.
    2. Яйцо взбивается отдельно, после чего выливается к прочим ингредиентам. Тесто оставляется в тепле на 25 минут.
    3. Когда масса подойдет, в нее отправляется мелко натертое яблоко и корица.
    4. При жарке пропечься должно и само тесто, и добавленные фрукты. Готовится угощение на любом масле с двух сторон.

    В такое лакомство при желании можно добавить ванильный сахар. К готовым оладьям подать сметану.

    Постные дрожжевые оладьи

    В таком рецепте нет яиц. Поэтому можно побаловать себя угощением даже в постные дни. Берется: 4 ст. просеянной муки, 2 ст. воды, 2 большие ложки сахара и столько же неароматного масла, 11 г быстрых дрожжей, щепотка соли.

    1. В теплой воде растворяются все сыпучие компоненты, кроме муки. Далее к ним вливается масло.
    2. Только после этого небольшими порциями всыпается мука.
    3. Вымешанное тесто будет стоять в тепле около 45 минут, за которые значительно увеличится в размерах.
    4. Осталось лишь обжарить оладушки с двух сторон на удобной сковороде.

    Готовое блюдо получается не только вкусным, но и доступным по себестоимости.

    Без добавления яиц

    Существует еще один удачный рецепт оладушек без яиц. В него входит: большая ложка сахара-песка, щепотка мелкой соли, 320 мл питьевой очищенной воды, 280 г пшеничной муки, мал. ложка быстрых дрожжей.

    1. В подогретую воду всыпаются все сухие компоненты. Мука добавляется последней после тщательного просеивания.
    2. Масса будет отдыхать 25 минут под салфеткой из натуральной ткани.
    3. Далее она перемешивается и убирается в тепло еще примерно на 45 минут.
    4. После подъема теста в 3 раза можно приступать к процессу выпечки.

    Само угощение не слишком сладкое, поэтому можно щедро полить его сгущенкой.

    На дрожжах

    Очень вкусным получается обсуждаемое блюдо на сметане. Кроме этого продукта (3/4 стакана), используется: 1 ст. белой просеянной муки, большая ложка сахарного песка, мал. ложка быстрых дрожжей, 90 мл жирного молока.

    1. Сахар высыпается в теплую жидкость. После добавления дрожжей и горсточки муки масса отправляется в тепло на 25 минут.
    2. Далее в тесто добавляется сметана и остальная просеянная мука.
    3. Можно сразу же жарить на раскаленном масле.

    Перед подачей пышные оладьи густо посыпаются сахарной пудрой.

    С сухими дрожжами

    Оладушки можно готовить и с прессованными, и с сухими дрожжами. Последний вариант используется хозяйками гораздо чаще. По рецепту берется: 2 отборных куриных яйца, щепотка соли и столько же ванильного сахара, по 2 большие ложки сахара-песка и неароматного масла, пол литра жирного молока, 9 г сухих быстрых дрожжей, полкило муки.

    1. Соединяется молочный продукт, половина муки и прочие сыпучие ингредиенты (кроме ванильного сахара).
    2. Опара будет подходить в тепле около получаса.
    3. В пузырящуюся массу вбивается куриное яйцо, всыпается ванильный сахар.
    4. Добавляется оставшаяся мука и выливается неароматное масло.
    5. Тесто оставляется в тепле на 60-70 минут. Его нельзя перемешивать после подъема.
    6. Оладьи обжариваются с двух сторон.

    На один оладушек расходуется столовая ложка теста.

    Как приготовить на воде?

    Некоторые хозяйки уверены, что на воде угощение получится слишком «пустым» и даже невкусным. Но это ошибочное мнение. Вкус готовых оладушек порадует и детей, и взрослых. Они включают в себя: 2 ст. муки и такое же количество очищенной питьевой воды, 9 г сухих дрожжей, щепотку ванильного сахара и столько же соли, большую ложку сахара-песка.

    1. Жидкость обязательно нужно предварительно подогреть, не доводя до кипения. В теплой воде растворяется песок и сухие дрожжи. Масса легко перемешивается и оставляется на некоторое время, пока не начнется процесс брожения.
    2. Мука хорошенько просеивается с высокого расстояния, после чего вместе с солью отправляется в тесто.
    3. Осталось всыпать в него ванильный сахар и тщательно вымесить.
    4. Тесто будет стоять возле источника тепла около получаса. Очень важно, чтобы в помещении не было сквозняков.

    Пекутся оладьи на дрожжах и воде очень быстро. Главное, предварительно хорошо прогреть масло или жир.

    С живыми дрожжами

    С прессованными живыми дрожжами оладушки можно приготовить также быстро и просто. Главное, взять свежий качественный продукт. Помимо дрожжей (25 г), хозяйке потребуется использовать: 260 мл жирного молока, щепотку мелкой соли, 230 мл очищенной питьевой воды, полкило качественной пшеничной муки, большую ложку сахарного песка, 90 мл неароматного масла.

    1. Вся мука просеивается в глубокую посуду с высокого расстояния, чтобы она хорошенько насытилась кислородом. Можно повторить процедуру несколько раз.
    2. В отдельную чашу выливается половина теплой воды и добавляется пара щепоток песка. В смесь мелко крошатся прессованные дрожжи.
    3. В третью посуду добавляется молоко и растительное масло, а также соль, оставшийся песок и вода.
    4. Обе жидкости переливаются к муке, после чего тщательно вымешивается тесто. Под полотенцем из натуральных материалов оно будет настаиваться до тех пор, пока два раза не будет обмято хозяйкой и не поднимется снова.
    5. Оладушки обжариваются на раскаленном масле с двух сторон под закрытой крышкой. В процессе они увеличатся еще примерно в два раза.

    Подается угощение с любыми добавками – медом, джемом, вареньем или жирной сметаной.

    Добрый день уважаемые читатели и гости блога. Сегодня я хочу поговорить с вами о пышных блинчиках небольшого размера, жареных на сковороде. Догадались о каком лакомстве пойдет речь? Ну конечно же об оладушках!! Готовят их чаще всего на молоке или кефире, используя при этом дрожжевой или бездрожжевой способ.

    Еще готовят такое кушанье и из крупы, картофеля, овощей и мяса. Но эту подборку я хочу посвятить дрожжевым лепешкам. Ведь благодаря такому тесту изделие получается особенно пышным и воздушным.

    • Лучший рецепт оладьев на дрожжах
    • Пышные дрожжевые оладушки на молоке
    • Пошаговый рецепт на дрожжах и кефире
    • Готовим быстро и вкусно на воде
    • Рецепт на кислом молоке с сырыми дрожжами
    • Постные оладьи без молока
    • Как приготовить на дрожжах быстрого приготовления
    • Рецепт пышек от Юлии Высоцкой

    Особых сложностей в приготовлении блюда нет, главное берите свежие продукты, просеивайте муку и давайте тесту время на подъем. А обжаривать такие лепешечки очень просто — используйте средний огонь и все внутри пропечется.

    Лучший рецепт оладьев на дрожжах

    Начнем мы с самого вкусного способа приготовления. Лакомство получится сладкое, и во время жарки увеличится в два раза, так что учитывайте это в процессе распределения теста на сковороде.

    Кстати, данное кушанье отличный вариант для сытного завтрака или полдника. А еще очень нравится ребятишкам.

    Ингредиенты:

    • Мука — 0,5 кг;
    • Молоко — 0,5 л;
    • Сахар — 2 ст.л.;
    • Соль — 1 ч.л.;
    • Сухие дрожжи — 6 гр.;
    • Растительное масло — 2 ст.л. +для жарки.

    Способ приготовления:

    1. Возьмите глубокую миску и просейте в нее муку. Добавьте дрожжи, сахар и соль. Все тщательно перемешайте.

    2. Теплое молоко налейте в небольшую кастрюлю и добавьте растительное масло.

    Холодное молоко использовать нельзя, иначе оладьи пышные не получатся.

    3. Теперь постепенно влейте молоко в муку, постоянно помешивая массу до однородной консистенции. Оставьте тесто в теплом место на 30 минут, чтобы оно поднялось.

    4. По истечению времени снова перемешайте тесто. Разогрейте сковороду, налив большое количество масла. При помощи столовой ложки выложите тесто на сковороду и обжаривайте с двух сторон по 5 минут с каждой.

    Масло не жалейте, нужно, чтобы наше изделие в нем утонуло и получило при жарке красивый румяный цвет.

    5. Это блюдо можно подавать со свежей сметаной или сладким вареньем.

    Пышные дрожжевые оладушки на молоке

    И так как молочный способ считается наиболее популярным и классическим, то предлагаю вам еще один вариант замеса теста, но немного в другой последовательности.

    Раньше оладьи считались символом домовитости.

    Ингредиенты:

    • Мука — 250 гр.;
    • Молоко — 200 мл;
    • Сухие дрожжи — 1 ч.л.;
    • Соль — щепотка;
    • Сахар — 2 ст.л.;
    • Растительное масло — для жарки.

    Способ приготовления:

    1. Молоко нагрейте до 35-40 градусов и налейте в глубокую емкость. Добавьте сахар и соль, размешайте. После этого добавьте дрожжи, оставьте на 5-10 минут, чтобы они начали бродить.

    2. Далее добавьте в молоко просеянную муку и хорошо перемешайте массу, чтобы не было комочков.

    3. Тесто должно получиться как густая сметана.

    4. Оставьте нашу массу в теплом месте минут на 30-40. Желательно сверху накрыть посуду влажной тряпкой.

    5. Затем сковороду с растительным маслом разогрейте и выложите тесто влажной столовой ложкой. Выпекайте с двух сторон до образования золотистой корочки. Готовые пышки выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло.

    Жарить угощение лучше всего на среднем огне, чтобы оно пропеклось внутри.

    Пошаговый рецепт на дрожжах и кефире

    На смену молока в помощь приходит кефир. Используя его, кстати, можно обойтись и без дрожжей, а добавить лишь немного соды.

    https://www.youtube.com/watch?v=b6HSbBgL9nQ

    Но я вам предлагаю все же вариант с добавлением сырых дрожжей. Мне этот способ очень нравится, так как лакомство получается не очень жирным.

    Ингредиенты:

    • Мука — 500 гр.;
    • Кефир — 2 ст.;
    • Яйцо — 2 шт.;
    • Сахар — 1,5 ст.л.;
    • Соль — 0,5 ч.л.;
    • Дрожжи — 25 гр.;
    • Растительное масло — 3-4 ст. ложки.

    Способ приготовления:

    1. Дрожжи необходимо измельчить и развести в теплом кефире.

    2. Далее просейте муку и добавьте ее в подготовленную смесь, вбейте яйца, все перемешайте. Накройте посуду полотенцем и оставьте в теплом месте, чтобы тесто поднялось.

    Для процесса брожения дрожжей необходимо минут 40-45.

    3. По истечению времени добавьте сахар и соль, налейте растительное масло и все перемешайте.

    4. Опять оставьте тесто в покое на 15 минут.

    5. На подготовленной сковороде с большим количеством растительного масла обжаривайте лепешечки с двух сторон до золотистого цвета.

    Чтобы тесто не прилипало к ложке, периодически опускайте ее в холодную воду.

    Готовим быстро и вкусно на воде

    А следующий вид для тех, кто придерживается диеты. Готовить блюдо будем на воде и сухом молоке. Результат вам понравится, а если вы не худеете, то подавайте лакомство со сметаной, вареньем или джемом, ягодами, медом или жидким шоколадом. Какая вкуснота получается!! Скорее смотрите видео сюжет и готовьте!!

    Источник: https://xn----btbdjauurjei1a3c5d.xn--p1ai/recept-olad-ev-na-drozhzhah-suhih-bystryh/

    Поделиться:
    Нет комментариев

      Добавить комментарий

      Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

      x